德庄火锅用智慧诠释成功

                               用智慧诠释成功

    “什么是成功？我能成功吗？”。这是我在40岁以前不断扪心自问的一个问题。
                                      不安于现状
    我出生在重庆，童年时代的记忆是幸福的，但在是非颠倒的文革时期，年少的我承受了人生的**场磨难。1974年当中国青年在“广阔天地炼红心”的时候，后期我幸运成为工农兵大学的一名大学生。通过自己不懈地努力，毕业后我成为一名光荣的人民老师。
   从此，我明白了一个道理：人的一生，要乐于吃苦，勇于奋斗，要守得起，熬得住。这才是成功者的最基本的心理素质，也正是这条感悟式理论，指引和修正着我18年的执教生涯，让我成为一名优秀的人民教师。
   1986年，33岁的我率先被评为重庆市最年轻的一级教师，不少学校纷至沓来邀请我授课。
   直到有一天，我在学校门口，遇见了我的前任教员，正是与他相遇的一幕，改变了我的一生。他是一位刚刚离休不久的市级优秀教师，他夹着一份报纸，神情呆滞，颤悠的走着，那一张饱经沧桑的脸上除了额头有几道深陷的皱纹以外，只剩下茫然和无奈。看着他，我不敢靠近他，我害怕……忽然之间，我心里有种莫名的心悸，难道这就是我想要未来吗？回到学校，当我再一次看着那写得和我一样高的“胆子更大一点，步子更快一点”标语，一刹那间，我顿悟了，紧张而又豁然开朗的神情冲击着我的每一个神经末梢。“东方风来满眼春”，看来这个社会要发生很大的变革了，难道我要做一个平庸无为的人，来旁观或欣赏这一场变革吗？
    当我还留恋那优越而迷人的教师时，我本能地告诉自己：不能在温床上睡觉；没有危机是**危机。我不能随波逐流，成为天下大势的牺牲品。我决心自己规划自己的人生，我要自己掌握自己的命运，如果幸运，多年之后，我将有机会拥有大片的厂房，宽大的别墅和那份渴望的生活……
我用最短的时间里作出了一个迄今为止最准确的判断：只要饿不着，冷不着，就干吧。
                                商海历炼
      1992年我成为重庆市**个下海经商的一级教师。
     在内地，知识分子下海凤毛麟角，一家刚创办的电器厂请我去当厂长。三五个人，七八条枪，本来我很有创业激情，但老板却月月克扣员工工资，3个月后，我断然离开了这一家企业。
    于是，我和几个朋友合伙办厂，生产风靡一时的“高科技神灯”，治疗风湿性关节炎。不料，市场销量月月增长，合伙扯皮的事时有发生，扯到伤心处，朋友变成了仇敌，企业也就散伙了。
   有了一次失败的经验，最后我决心自己搞。用1000元租了一间小厂房，2000元买来一台旧机器，成立了“德建机械厂”主要生产嘉陵摩托车减震设备。我既是加工员，又是销售员，既负责送货，又负责收款……每天累得不矣乐乎。我作为一名全能老板，虽无功成名就之作，但也其乐融融。后来由于机械加工行业标准化、规范化进程的加快，加之“大鱼吃小鱼”的市场竞争愈演愈烈，我依然放弃了减震设备的生产，选择了建筑工具射钉枪的生产，这是一个几乎没人看得上眼的冷门生意……
    面对几次不同的放弃和选择，我发觉自己接近传说中的温州商人：身心如水银泻地一般，见缝就钻，逢孔就入，遇机会就上，没机会，创造机会也要上。青春流逝，时光如梭，当时的我已近不惑之年，人生已过半，但我没有因此放弃成功的梦想。
    “只要自己努力去做，连老天都会忙你。”我应验了这句话，当时生意虽冷门，市场却很乐观。一年后，我就从原来的小厂房搬进了大厂房，旧设备换成了新设备，再经过一年的努力，我自己修厂房，招兵买马50余人，开足马力轮班生产，把射钉枪卖向全国。1995年“德建机械厂”在全国设立了十几个办事处，射钉枪年产值做到了700万元。此时此刻“三角债”却缠上了门：这里欠八万，那里欠十万，而且蔚然成风，有欠无还。我有点喘不过气来，开始对这种信用失控的商业环境感到厌恶。
    1996年3月的一个早晨，我拎着公司全部的流动资金3万余元，心情沉重地走出家门——当天要给全厂员工发工资，需要6万元，差3万没有着落。等车的时候擦了一双皮鞋，擦皮鞋的人很开心，这么早就收入了一块钱，她在为一块钱而高兴。可是我……身上足有3万元巨款，却怀揣着近乎绝望的念头。
     绝不能向命运低头！我想了想自己的童年，深深地吸了口气。暗暗地对自己说：“咬紧牙关！我一定要挺过去！”
     绝不能服输！我从自己灵魂深处感到，“做企业，当老板”是多么需要一个坚定信念，顽强意志，才能走下去的职业啊。
     正当射钉枪生意做得如火如荼，全国各地的客商纷至沓来的时候，全新的市场危机出现了——沿海地区部分厂商为了降低成本，赢得市场，赚取利润，不惜用劣质材料生产，使射钉枪单价由400元跌至120元。如果换劣质材料吧，总觉得良心不安；倘若不换，企业无从应对，破产只是一个时间问题。与其让企业消失，不如转型试试？那转向何方呢？我给自己定的**原则就是：只要没有三角债，就干。
    有一天，我和几个朋友吃火锅时，偶发灵感：如果我自己办一个火锅店该多好啊，既经济又实惠，现金也来得快，还不得罪人，最重要的是餐饮业没有三角债。这不正是我理想中的一门“生意”吗？说做就做。
   1996年初，“德建机械厂”旗下300㎡，18张桌子的火锅店开业了，我也因此成为知识分子做火锅的先驱者。开业初期，我做的**件事就召集新员工开会，讨论“火锅生意该怎么做”？
   火锅生意怎么做？我说，这种百年前兴起于水流沙坝的“贱食”，此刻虽已登堂入室，但却简单落后，操作粗放。分析根源有两条：一是火锅从业者普遍起点不高，经营方式落后；二是经营者缺乏超前思维和创新。
   我直觉告诉我，中国商业必将进入挖潜生存的时代。当竞争来临的时候，任何行业的低水平繁荣都会很快成为“捏在手里的冰棍”，迅速而残酷地消失。也许，这也正是我成就人生的机会……
   重庆火锅传统的做法是等客人上门，“请坐、点菜、买单、送客”；我们要搞真正的开架式自助火锅——一张巨大的自助菜台，30元包吃包喝，而且菜品、酒品、饮品足量供应，这一举措开了重庆火锅业界的先河。当同行都以为让客人敞开吃喝必亏无疑之时，只有我心中有数：一个再能装食物的胃，也就不到两斤的容量，全吃最贵的菜，也超不出30元。在经营中我还调查发现：商务客人非常喜欢这种大气的经营方式。于是，我对症下药，打出广告：“大方让利，大气经营”，使得生意火爆得都快变了形。
    半年后，我的第二家火锅店接踵开业。
    我告诉员工：火爆是因为新鲜，用心经营才有未来。我们要不断开发菜品：别人店里最多三四十个荤菜，我们至少保持六七十个；别人的野生菌最多两三种，我们要有七八种，而鱼更是多达20种。要不断提升服务：比如对客户的“人性化服务”，规定服务员必须记住多少客人的名字，并了解他们的需求：哪一位客人不吃鱼头，哪一位客人不喝鸡汤……学会在亲切和自然中建立忠诚顾客。
我们甚至首创了火锅业界的扫楼式营销：上午不忙的时候，方圆5公里之内的公司、机关都成了我们店经理们微笑拜访的对象。这种向“街坊邻居”主动出击的方式，后来在我们的扩张中被创造性地沿袭下来：德庄火锅店开业，不打广告，不打折扣，只请客：方圆3公里以内的企业免费就餐，并且一请客就是半个月。
火锅虽做得花样翻天，激情四溢，但我想静下心来一想，难道我这一辈子就干这个吗？我不甘心一个火锅店主的宿命。
                                    创新经营火锅
    1999年夏天，我请来一帮文艺界的朋友，研讨“火锅到底能够走多远、做多大、怎么做”的问题。朋友们吃着火锅，喝着啤酒，大家畅所欲言：有人说“火锅是重庆的名片”；有人说“餐饮是永恒的产业”；还有的说“餐饮企业要做大，无形投资很重要”，正是这些金语良言为德庄未来的发展进行方向性的定位，也在我脑海里深深地烙下：“品牌经营”这个全新的概念。
    说者无心，说完就可以忘掉，但听者有意，我从那一次的探讨中深受启发——不错，企业要发展，品牌经营是关键。可是如何搭建自己的品牌？如何提高自己品牌的含金量呢？这是我当时思考最多的两个问题。
   想的多了，难免就形成了自己的观点：“品牌就好比人的一张脸，必须要有鲜明的特征，才容易记得住”。一个超前的观念在我脑海中诞生了：为火锅店做全套的CIS形象设计。在当时CIS形象设计是一个新生事物，大型企业、高档酒店做的也不多，何况我经营的只是一个小小的火锅店。但所谓：奇迹创造奇迹。就在这一年，就在我成功注册“德庄”品牌的这一年，我邀请来了四川美术学院的著名教授对德庄做了全套的CIS形象设计。当时就有朋友笑话我：你一个小小的火锅店，只要把生意做好了就行了，搞什么CIS形象设计？没有人会相信我会成功，只有我坚信，时间会证明一切。
    然而，这个世界真的很奇妙，你不相信的事情，并不代表它不发生。
这几年的事实证明：我们的CIS形象设计在提升德庄品牌形象，赢得市场竞争中起到了不可估量的作用。
    2000年春节的一个晚上，无意之中一则新闻吸引了我：当时重庆正在举办旅游节，在节上有一个直径10米，高1.06米，可供56人同时用餐，曾接待过数万名食客，并获得基尼斯世界纪录的“天下**大火锅”在沙坪公园隆重展出。看着那个占据整个电视屏幕的大火锅，我情不自禁地冒出个想法：小小德庄要是能有这样一个大火锅，还愁没有知名度吗？带着这个美好的渴望，我进入了梦乡。
   大年过后，当我得知大火锅要卖的时候，心情无比地兴奋，对我而言，这可是天大的喜讯。第二天清晨6点，我只穿件单衣就匆忙赶到了现场，**次亲密接触这个庞然大物，我激动不已，感觉格外亲近。中午我邀约几个朋友一起商谈买火锅的事，谁知他们坚决反对，异口同声地劝我：花那么多钱买堆废铜烂铁，不值；不如花钱打广告，实在。一瓢瓢冷水非但没有泼倒我，反而更加坚定了我的信心。事不宜迟，我必须首先找到卖方，通过多方努力，我见到了卖方，当时卖方正在与外地的一家企业商议买卖火锅的事宜，看着这一情形，我心急如焚，但却束手无策，必竟买卖自由嘛。又一想，不行。重庆是“火锅之都”，是火锅文化的发源地，现在这个标志性的象征马上就要流落他乡了，我不能无动于衷啊。正是这个一闪而过的念头，让我铁了心的把它争了回来。而后，顺势联合卖方搞了一个新闻发布会，各地媒体一同报道，一夜之间，名不见经传的德庄火锅“不鸣则矣，一鸣惊人”。德庄最终巧借“天下**大火锅”的王冠，成了“知名品牌”，同行们这才睡狮猛醒，追悔莫及。
    特别值得自豪的是，在重庆市历届举办的“火锅文化节”上，德庄“天下**大火锅”作为重庆火锅之冠，总是以其独特的魅力，代表着“重庆火锅之都”的形象，吸引和接待了各级领导和来之全国各地的朋友，也向全世界展示着“重庆火锅之都”悠久、灿烂的文化。2007年德庄“天下**大火锅”成功注册为“重庆火锅之冠”，其版权、专利权均受法律保护。这不仅仅是德庄人的骄傲，也是我们重庆人的骄傲。

                                 打造优秀团队
    良好的开端，是成功的一半。成功所需的另一半我认为就是人才。要“夯百年老店基础”，单靠知名度和美誉度是还远远不够的。必须要组建一支优秀的团队，队伍又如何带？如何才能发挥团队的凝聚力？我总结了三点：
一是待人以仁。要爱护员工，宽待员工，努力做到“惜兵如子”，不随便开除一个人。不当众批评每一个员工，哪怕他是一名高层干部或是一名清洁工人，都要极力维护他们的别人眼里的人格和尊严。
    二是给人以路。火锅行业在都是年轻人，早期的德庄火锅企业虽小，但我明白一个道理：能不能给年轻人一个未来，是这一支队伍有没有凝聚力的关键所在。
    传统的火锅店就是一个字“乱”。俗话说：没有规矩不能成方圆。创业早期我们就致力于传统店的弊端克服，探寻出了一条路：就是公司化经营。无论家人还是外聘，一律实行规范的岗位管理、财务管理、流程管理：你在什么岗位，你担负什么责任，你享有什么权利，清晰到位，奖惩一致。我知道必须让年轻的管理者干起工作来心中有底，感受到我们是在做一个正规的企业：加班有加班补助，岗位有岗位津贴，每周有固定休息日……
    所以我们从一个店开始就能维持公司标准化的运作，我们所有的行为都透明地指向“组织行为长期化、规范化、标准化”，所有的利润都投入到一个又一个新店的开办上，为德庄做大、做强做准备。
    三是要令人有激情。管理学告诉我们，“领导的使命最根本的就是领导”。我的理解很通俗：搞企业，“革命的现实主义”必须和“唯美的浪漫主义”相结合。船是越小，越好掉头，越容易掉头，就越要有坚定的方向。中国**餐饮集团、像麦当劳一样的虽然拥有科技含量的“绿色餐饮”“健康餐饮”，但他们也在企业发展的历程之中一个不断宣讲和不断实践着一个概念：团队凝聚力。也正是这种团队凝聚力，才是孕育员工激情的动力源泉。
    是的，谁在这样带领一支优秀团队呢？我很幸运，教师出身的我率先看到了这一点，也率先迈出了这一步，我要让德庄的这支队伍成了重庆火锅行业界一道亮丽的风景线，普通员工工作满4年以上的比比皆是，创业早期的6个店堂经理更是一个都不少，就连原射钉枪厂的大部分员工都留了下来。一些员工甚至把妻子或丈夫、兄妹都介绍进了公司，他们把一家人的幸福都寄托在了德庄未来的兴衰成败之上，又怎么能不像老板一样珍惜这个企业呢？
一个个成熟敬业的管理者在德庄的培育之下逐渐成长起来了，他们为德庄冲锋陷阵，竭尽全力，做出了一个又一个不可磨灭的贡献，为企业此后几年的迅猛发展，起到了中流砥柱的作用。
     一个个珍惜企业的员工留了下来，他们以“星星之火，可以燎原”之势，像火种一样无私地播撒着德庄的企业文化，让更多的人们了解德庄，让更多的有志之士融入德庄，历历在目的此情此景，让我深深地理解了关于“能量传递”规律：老板怎样对待员工，员工怎么对待顾客。而谁又能说这只是一些微不足道的小事呢？今天的德庄员工已是两万余人，店铺400余家，每天十几万的顾客在德庄店铺就餐。这意味得是什么？这意味着德庄每天有400个“视窗”同时向全国发送德庄的文化；这意味着德庄每天有十几万个“喇叭”传播着德庄的口碑，而它的源头，正是多年前十几位曾和我志同道合，相濡以沫的伙伴。

                           打造核心竞争力
    早几年我就对员工们讲：我们开的是小店，做的却是天大的事情。大家用疑惑的眼神看着我严肃的表情，有的忍不住就觉得好笑，心里琢磨着，不就一个小小的火锅店嘛，至于说的那么伟大吗？真是小题大做，莫名其妙。
是的，我当时很难把这个问题解释清楚。不过，古人有云：“民以食为天”，仅凭此一点，就足以证明我选择投资火锅业的方向是正确的。但随之而来，惊心动魂的食品卫生的现状，让我曾一度困惑过。
    重庆火锅又叫毛肚火锅，而火锅经营者无法控制原材料的品质，看着市场上用福尔马林、烧碱等发制的对人体健康危害极大的毛肚。当时我很沮丧，难道火锅业真的到了尽头了吗？难道我真的束手无策，无力回天了吗？……我发誓要改变这一状况。
    终于有一天，一位朋友的一句话，让我再一次坚定了信心。他说，一个优秀的企业，只靠品牌、 CIS形象、知名度，都还不够，还必须有自主知识产权的产品，形成独有的竞争力。听完朋友无意间的一句话，我握紧了拳头，暗下决心：德庄一定要有自主知识产权的产品，而且我一定要生产出绿色毛肚。
    于是，2000年我去了一趟西南农业大学食品科学院，院长接待了我。我问他，有没有办法让市面上的毛肚变得健康、卫生、营养?院长也爱吃火锅，闻言之后很激动，紧握着我的手说：“重庆火锅搞了百年，没有人想要注入一点科技含量，你是**人，只要你出经费，我立课题，这个问题是一定能够解决的”。
    几个月后，德庄集团与西南农业大学食品科学院共同开发出了“毛肚酶法安全嫩化技术”，获得国家发明专利。在这个技术指导下，我们自制的德庄毛肚不仅绿色环保，而且蛋白营养更容易被吸收；从外观上它体态丰满，色泽红润，富有弹性；涮烫时不仅有味，而且有肉质感，快涮与久煮同样脆嫩化渣……
    重庆市科委专家会议对德庄毛肚专利技术给予了高度评价；重庆市技术监督局、卫生防疫站以《德庄毛肚企业标准》为蓝本制订了《重庆市火锅毛肚标准》；两年以后，德庄毛肚甚至获得了全国商业科技进步奖，这是中国餐饮史上单个菜品从未获得过的荣誉。一时间，传媒们热血沸腾，记者们大肆吹捧，德庄毛肚是火锅业界的一次革命，一场地震，是对餐饮业的一大奉献，一个启迪，一大创新。
    重庆火锅从未与科技这一高深的领域联系在一起。记得当初我刚把这个问题提出来时，就遭到了一阵嘲笑：火锅是什么东西，是“贱食”，就一锅汤，连大字不识的太婆都能熬出来，还需要高科技吗？但科技就是核心竞争力，正是我率先意识到了绿色食品的重要性，在解决食品安全问题的同时，赢得了市场。
2000年，德庄正是凭借“绿色旋风”首先扫过西南，德庄火锅的加盟速度突飞猛进，然后推向中原，仅河南一省，半年之内就冒出了10家加盟店，并以每年七八十家的加盟速度扩张。

                                 实行标准化管理
    有了好的品牌、好的形象、好的产品，优秀的人才，那怎样才能做到店堂步调一致，每一个操作程序丝丝如扣呢？这就是标准化管理。
    德庄的标准化战略始于2000年下半年的一个灵感。一些朋友说，你们的几个德庄店味道不一样，有的好有的差。我想，有什么办法?除非每一个店都派炒料技术最好的同一个师傅坐镇，但他又不是神仙可以分身……想着想着，头脑里突然冒出一个想法：厨师不可以分身，但底料可以集中啊! 这是一个革命性的灵感。我们为什么不能将数千平方米的厂房全部用于集中炒料，然后向各连锁店集中配送呢？而此时此刻，全行业没有一家火锅企业统一炒料，德庄的这一创新，无疑为全行业的加盟连锁大发展奠定了模式基础。
    2001年，德庄搞起了ISO9001：2000认证。说来也有些好笑，这次也像当初引进科技一样被人笑料：连老太婆都能管理火锅店，拿什么“国际玩艺儿”来唬人嘛？但讥笑并没能阻止德庄引入国际化管理的步伐。随着德庄火锅店数量的增加，每个店的标准化问题就更加急迫。
     IS09001：2000的理念核心首先就是顾客满意，这是德庄的传统，无人有异议。其次是产品标准化，集中炒料是产品标准化的开始，市场效果明显，所以人人赞同。最难的是服务管理程序化、表格化，全公司一下子铺满了数十张表格，每一个岗位、每一道工序所完成的每一个动作，都要在表格上体现出来。比如清洁工桌子怎么抹，地怎么扫，达到什么要求都有严格的规定。
    但这遭到了几乎所有店经理的反对：我们已经很累了，为什么还要拿这个东西来套我们?耽误时间，增加成本，机械死板，难以操作……但是我认准了这个方向，吃了秤砣铁了心，坚定地要推行下去。
    后来的事实证明，德庄导入IS09001：2000管理成为标准化战略的核心体系。没有标准化，就没有特许连锁的规范发展，这为德庄火锅的连锁扩张提供了可供复制的标准化管理。
    一个考察重庆火锅的朋友，四处看完后对我说：德庄完全颠覆了他对火锅加盟的理解：原以为火锅就是一锅汤值钱，没想到德庄的管理“这么完美”。火锅里居然有这么深的学问：什么科技含量呀，国际质量认证，企业文化等等，“我服了”。
    正是这无数个“敢为天下先”的做法，才奠定了德庄的行业地位，正是这无数个潜移默化的基因，才构筑着德庄长远发展的基础。在成绩面前，我很清楚，德庄的事业，还有漫漫道路需要我们一步一个脚印的走过。

                       构建从土地到餐桌的产业链
    餐饮要永恒，超前思维永无止境。2003年德庄成立集团公司的时候，我对员工们说：我们坚信，在餐饮这个领域德庄人一定能立足于不败之地。但餐饮事业怎么做才能立于不败之地呢？我想“万世万物，同律同理”——只有根深叶茂，才能生生不息。

                            建立种植基地
     在企业不断的发展过程中，我明白了：谁拥有了原材料基地，谁就拥有了餐饮业的未来。要做百年品牌，就要拥有坚实的原材料基地。这一点我坚信不疑。
     重庆盛产辣椒、花椒、生姜、方竹笋等，这些都是上好的火锅菜品。过去，这些原材料都由农民一家一户生产，然后又一家一户销售，最后流向农贸市场，火锅企业再从农贸市场买回这些菜品。因为农民的分散性，菜品没有科技含量，也没有标准化。我们要做的就是让农民按照企业的要求生产，比如，不准施化肥，日照时间是多长等，然后卖给我们。
   德庄依托重庆石柱县10万亩辣椒产业基地进行辣椒科技产业开发，在重庆万州、合川等地建立了500万只山地乌骨鸡养殖示范基地，以及在南川和永川等地分别建立生姜、方竹笋、豆瓣定点收购等基地，这样，德庄火锅的大部分菜品从生产开始就掌控在德庄手中。有人问，这样有什么好处呢？一是企业掌控了原材料的来源，菜品的品质保证了；二是因为大量采购价格更低廉了，现在的价格比以前至少降低了20%。
     当初有人质疑：搞火锅的人怎么去与农民打交道嘛？不烦死你才怪。但我坚信这是正确的。麦当劳为什么自己去种土豆？肯德基为什么自己搞养殖场？因为“拥有基地才有餐饮业的未来。”这是整个物流体系的**步，拥有基地你才能控制它的质量和成本；你才有一大批专家，按照你自己的标准和要求研发新产品，指导种植；你才会有更多的专利技术得以实现。更何况德庄的绿色革命，是一场必须从源头开始，从田间到餐桌的物流革命。

                                        建立加工基地
      所有在种植基地生产的原材料都必须经过精深加工。这是“从土地到餐桌”物流体系的第二步，也是最关键的一步。
     现在，普通的火锅企业都从农贸市场采购原辅材料，然后进行简单的清洗、加工后端上餐桌。但德庄就对从农民手中采购来的菜品进行了精深加工。比如，对“德庄毛肚”设置了几十道工序的加工程序，对鸭肠也设置了相应的工业化加工程序。
    为此，德庄集团专门投资1.35亿元，在南岸茶园新城区征地68亩，建设了三峡库区优质农产品综合深加工项目，它是重庆市农业综合开发 “***”项目。这座现代化的食品加工基地包括了年产4.45万吨重组肉食制品、2万吨商品化专用调理包、450吨固态速溶高钙营养汤料和50吨生物酶制剂，以及调味品系列、德庄酒系列、德庄厨娘中央厨房和德庄火锅大宗配菜等数十个产品系列，年产值在7亿元以上。
    这个基地的建成，是重庆火锅走向现代化、工业化、标准化的**标志。这是德庄集团发展史上的一个历史性突破，也是重庆餐饮发展的一个里程碑，对全国餐饮业也是重大的突破。

                                  建立新型物流配送体系
    重庆火锅要取得突破性的发展，企业必须掌控物流，因为连锁店上了规模，一要保证品质好，二要保证成本低，这样才有规模效应，才能有竞争力。而在集贸市场上购买的产品，品质好了价格就高，而价格高了就没有竞争力。
德庄为什么要建立自己的物流配送体系呢？大家知道，有100家火锅店，靠邮递来配送足已；或许有300家店，也能这样应付。但如果拥有一千家、一万家店，怎么办？
    比如，德庄集团现在每年向特许加盟店配送的主要原材料就有300多个品种，总金额上亿元，加上特许加盟店在当地购买的原辅材料，总物流量接近10亿元。如果上了一万家店，配送额就在几百个亿了，还能靠传统的物流体系吗？ 肯定不能。
    德庄构建“从土地到餐桌”的物流体系，就是要解决这个问题，就是要着手从农民在田间种植那一刻起，就对其质量和要求进行严格控制；然后从农民手中采购回原材料，在德庄建立的现代化加工厂进行精深加工；再配送到全国各地，最后到各个餐饮店并端上餐桌。
    现在，凡是德庄火锅所需要的底料、味精和鸡精等各种调味品、毛肚、鸭肠以及豆芽、果蔬、肉类等原辅材料和火锅菜品，都出自德庄现代化的食品加工厂。该厂采用HACCP和ISO9001：2000国际质量管理体系，实现从原料到消费终端的全过程质量保障，满足现代消费者对食品安全、健康的需求。
    当我每一次看着同行们带着“近视”的眼光，不理解我所做的一切时，我非但不会气馁，反而我会更加信心百倍，我曾鼓励自己：在市场经济竞争日趋激烈的状况之下，谁拥有原料基地，谁就拥有餐饮的未来，在别人还没看懂，在别人还没睁开睡眼的时候，对我来说，这不正是机遇和商机吗？我庆幸自己，于是，我压抑住内心的喜悦，握紧拳头，暗心决心：我一定要将德庄打造成为火锅界的领军企业。功夫不负有心人，终于德庄集团在2004年顺利实现了“从田间到餐桌的产业链”革命。这是重庆火锅走向现代化、工业化、标准化的**标志。这也是德庄发展史上的一个历史性突破，更是重庆餐饮发展的一个里程碑，对全国餐饮业也起到了强有力的推动。
                                   梦 想
    一步**，步步**。德庄从一颗种子发芽，短短的7年，德庄通过连锁扩张的方式，将一个只有300㎡的小火锅店发展为企业集团，下辖六大子公司和一个研究所，涉及餐饮产业、农业开发、物流产业和餐饮文化研究等，拥有大中型自营酒楼30余家，特许加盟店400余家，年产值超过18亿元。德庄集团被评为全国十佳餐饮连锁企业、全国十佳火锅店、2005年名列中国餐饮百强企业第六位、重庆市**位，重庆市农业产业化优秀龙头企业，“德庄”商标被评为“重庆市著名商标”；德庄从一个人的梦想起步，迄今造就了数以百计的百万富翁千万富翁，圆了更多人的致富梦想……
    梦想，是一个多么神奇美妙的词组！是梦想将我一个人的愿望，植根于这现实之中，从而诠释了 “成功”的定义：一个人、一个家族的成功算不上成功，能帮助许多人和许多家庭成功，才是真正意义的成功。


公司名称：重庆德庄饮食连锁有限公司 （重庆德庄火锅）
基本投资额：人民币40-150万元
联系人：李小姐
联系电话：023-62456660/62456661/62456662
http://search.jmw.com.cn/comp/12396.htm