2007年3月，重庆市被中国烹饪协会评为“中国火锅之都”。作为这座滋味之城的重要标识，重庆火锅站在了中国火锅之巅。而在重庆火锅的江湖，德庄集团一直以领头羊的姿态叱咤风云。德庄集团是集
餐饮、
食品、物流、
餐饮文化研究为一体的集团公司，下属6个子公司、一个研究所和一所职业
培训学校，拥有大型自营酒楼30余家，特许
加盟店多达400余家。2006年，公司产值为18亿(含
加盟店)，名列中国
餐饮百强第6位。
在短短的8年时间内，德庄集团由一家小火锅店发展成为年产值18亿的大型
餐饮集团公司，究竟是什么成就了德庄？经过深入探究，我们发现德庄由弱到强的根本原因在于走
品牌经营之路。
德庄自成立之日起便坚持以德经商，坚持科技兴火锅、绿色兴餐火锅、文化兴火锅，为顾客提供绿色、卫生、健康、营养的
食品。据德庄缔造者李德建称，德庄在行业内**个进行了CIS形象设计，并巧借“天下**大火锅”让“德庄”
品牌成为知名
品牌。
德庄在业内率先导入IS09001：2000国际质量体系认证，严格实行标准化管理，使管理程序化、表格化。每一个岗位、每一道工序所完成的每一个动作，都要在表格上体现出来。为保障原材料的品质，德庄拟定了一套严格的原辅料验收标准和验收方法。在加工方面，德庄更是严格把关，坚持贯彻以预防为核心的原则，把对产品的质量管理重心由生产线终端转移到对生产过程的质量控制；同时导入HACCP
食品安全管理控制体系，并配有专门的技术人员分管各车间技术和生产工艺。不仅如此，德庄还通过不断创新来保障产品的生命力，与西南大学
食品科学院共同研发出了“毛肚酶法安全嫩化技术”。采用该技术生产的德庄毛肚不仅绿色环保，而且蛋白营养更容易被吸收，富有弹性，脆嫩化渣。德庄毛肚也因此获得了全国商业科技进步三等奖。重庆市技术监督局还以《德庄毛肚企业标准》为蓝本制订了《重庆市火锅毛肚标准》。现在，德庄开发的青青草毛肚、井水豆芽、无渣火锅底料等都是科技成果的产物。德庄还十分注重售后服务，制定了《售后服务工作程序》、《产品质量投诉解决办法》，设立了专门的产品售后服务电话，24小时有专人接听，对投诉问题派专人受理，规定受理人员必须以最快时间给顾客明确的回复。
“谁拥有基地谁便拥有
餐饮业的未来”，德庄着力建立自己的种养植基地、
食品加工基地和新型物流配送体系等。近年来，德庄在三峡库区等地建立了辣椒、花椒、生姜、方竹笋等原材料基地，在重庆茶园新城区建立了西南**的
食品加工基地。
连锁扩张是德庄巩固火锅
品牌的又一着妙棋，德庄坚持“共同发展、联合双赢”的特许
加盟理念，为
加盟店提供
品牌、技术、
培训、营运支持等全方位的支持。目前，德庄
加盟店遍布全国，德庄集团已成为一个飞速发展的知名
餐饮品牌企业。
公司名称：重庆德庄
饮食连锁有限公司 （
重庆德庄火锅）
基本投资额：人民币40-150万元
联系人：李小姐
联系电话：023-62456660/62456661/62456662
http://search.jmw.com.cn/comp/12396.htm
