中式快餐洋快餐正面交锋 南粉北面风味中式快餐
连锁 浅谈赚钱之道·····
尽管知名本土快餐
品牌如新亚大包和永和豆浆都表示，百胜涉足中餐目前对他们影响不大，但是重庆特色风味快餐南粉北面认为：“本土企业不能掉以轻心，‘东方既白’目前是因为还没有找准它所要经营的中式快餐方向，所以未表现出强势竞争力，一旦它找到了核心定位，凭借其在资金及现代
餐饮管理经验，就会呈现出惊人的搏斗力。”
洋快餐的成功一直让本土快餐企业望洋兴叹，虽然中式快餐占了85%以上的市场份额，但中式快餐普遍价位低，2004年，中式快餐总营业额只有1500亿元，而肯得基和
麦当劳单一经营店的年营业额达800万以上, 是中式快餐的160倍。现在，国际快餐巨头进入中式快餐市场，与本土中式快餐企业形成直接交锋。
南粉北面中式快餐美食就像初生牛犊完全不掩饰野心，“真功夫将要争做中式快餐第一个全国
连锁品牌。希望借助突破区域
连锁加快扩张，以推进南粉北面中式快餐在全国的战略进程。”
几个月前，江苏的“大娘水饺”同样在北京开了3家分店。这两家中式快餐进京前，都在上海等南方城市建立了稳固的根据地。
此外，“永和豆浆”、“马兰拉面”等几家中式快餐
连锁店，小吃美食，特色
餐饮，风味小吃都分别找到了来自海外的战略合作伙伴。“中式快餐企业在几经磨难之后，又一次发力了。”中国烹饪协会副会长阎宇说。
中式快餐“标准化”待解
不管是国际还是本土快餐企业，开发中式快餐市场都要面临品种多样化、标准化和盈利能力三个问题。从这个意义上来说，国际快餐企业和本土企业是处在同一起跑线上。顾客也不可能因为是
肯德基的延伸
品牌就降低消费要求。”在提供足够多样的菜式同时又能达到品质稳定、卫生快捷的服务标准一直是中式快餐的难题。讲究烹饪技巧的中餐很大程度依赖于厨师的经验，即使同一个厨师也不能保证同一道菜的味道始终如一。无法量化，就难以达到快餐所需要的工业化生产。
南粉北面风味中式快餐
连锁此次进军河南市场，踌躇满志，声称解决了标准化问题，实现中式快餐工业化生产。据介绍南粉北面通过电脑程控蒸设备使烹饪过程能保持统一的标准，餐厅所有的食物烹饪都不需要厨师，只要按操作规程执行，就能保证产品的品质及口感。
“文化”是中式快餐
连锁品牌的短板
“中式快餐企业固然需要标准化为前提，才能实现大规模
连锁经营，但企业竞争最终是以文化取胜。洋快餐营造的快乐元素已经和消费者心理形成契合，而中式快餐往往是除了吃没有别的。”百胜的东方既白在非正餐时间的顾客流量与
肯德基相比要低得多，也证明了中式快餐
品牌的文化内涵有待挖掘。南粉北面中式风味快餐特色
餐饮具有独特的中国文化特色，餐厅也将围绕武术策划一些活动，强化南粉北面在消费者中的形象。”其他本土快餐企业也尝试在企业文化内涵方面做一些破局之举。
众多专家指出，近年，随着“健康、营养”等理念逐渐风行，南粉北面中式快餐业的增长远超过了洋快餐的市场增长。这意味着，南粉北面中式快餐很可能在未来几年内出现全国
品牌，一改昔日洋快餐一统天下的局面。
公司名称：重庆首嘉文化传播有限公司 （
南粉北面）
基本投资额：10－－30万元
联系人：张丽娟
联系电话：023-67873999
http://search.jmw.com.cn/comp/4505.htm
