铁锅门教您十条经过验证的开店赚钱秘诀
人为什么会穷，机构为什么会老化？其中最关键一个原因：来自心态上的恐惧。不是害怕失败，二是害怕成功，因为要成功就必须付出比别人不肯付出的代价。我们要成功，首先需要付出的就是低下您高昂的头，来向别人学习。唯有源头活水来，才能增加抗争苦难的智慧和力量，获得生命与生活的真本事、真知识。
一、卖餐饮就是卖特色随着市场经济的发展，在竞争激烈的
餐饮业格局中唯有特色才会有发展，才能独占鳌头！餐厅的生意好不好，不用进去，在门口停留几秒钟看看就知道了！看什么，看人气、看招牌，看装饰装潢，看卫生状况，更可以看看迎宾小姐是否标致、服务员是否殷勤逢人就笑。
卖
餐饮就是卖特色，现在人们吃东西除了要求味觉享受，更多的是要对身体有益，就餐环境舒适，体现一种对美、对个性、对
品牌的非物质的精神上的追求，是自我形象的一种肯定与实现。
铁锅门从文化、味道、格调上都紧紧围绕“特色”展开。
餐饮要想长久持续的良好经营下去，牢记“卖
餐饮就是卖特色”的基本运作原则，餐厅的一切操作必须从“特色”的原则出发，牢牢树立并用心维护“特色”的标准，只有这样，我们的餐厅，我们的
品牌才可能在残酷而激烈的市场竞争中找出自己与众不同的“特色”来，才可能发展壮大，从一个胜利走向另一个胜利！
二、比较方可见优劣有些
加盟商经营状况不理想却自我感觉良好，而且会找出很多理由：什么经济不景气、地方小人口少消费力差、菜品研发跟不上等等，一大堆都是客观的和公司的问题，自己的问题一点儿没有。果真如此吗？
为什么同样都是
加盟一个
品牌，别的
加盟店就生意火爆日日排队？
加盟商有没有到别的店去认真观察，冷静下来分析自己。人家好的店：厅堂光亮明净，摆台整齐规矩，服务员个个笑脸迎客主动接待，菜品原材料质量严格按照公司规定执行，门外的广告展示经常更新，促销活动层出不穷。而我们呢，员工三五两个坐在塑料凳上闲聊，灯具坏了一大片没人理，顾客进店员工招呼也不打，一比较，差距就出来了，这样的店还是“铁锅门”店吗？这样的餐厅又怎么可能创造出优秀的业绩！
“好”与“坏”、“优”与“劣”不是说出来的，而是比较出来的，让
加盟商看到并且明白什么是好，什么是坏对餐厅管理出业绩是多么的重要。
总之，有比较才能出现差距，有差距才能有提升空间，有提升空间才能有所作为！明白了这个道理，接下来的事情就好办了！
三、不用怕，只要用心就会好餐厅经营每天都会遇到很多的问题，都会出现很多新的情况，要使餐厅经营保持长久的生命和活力，我们就必须想尽办法每天树立更高的目标并鼓励去尝试与运用新的思路和方法。但一个问题出来了，往往很多人、很多
加盟商害怕它，不愿意去承担变革、改革带来的风险。
这个时候，铁锅门总部会鼓励您们“不用怕，只要用心就会好起来”！因为只要我们用心，朝一个目标坚定不移地前进，运用好的方法自然会成功，但是运用了错误的方法呢，我们肯定也会立即去总结和调整。
是的，总部并不是神，我们的判断也不可能每次都正确，我们很可能出现连续几次的失误，但是，我们造就一个优秀餐厅、优秀团队的可能性却大大提高。因为，追求成长和进步已经深入我们的精髓并成为我们的气质，这是一股多大的力量啊！！做企业与做人一样，当我们遇到困难的时候，告诉自己：不用怕，只要用心就会好起来！
四、老板要从员工做起餐饮连锁企业大多数的
加盟商应该都是文化程度不高，是从做小生意，摆地摊、卖大排档一点点积累起家的。回想起自己事业起步的时候，很多人都赞叹不予。是啊，生意刚刚起步的时候，一是没钱请人，二是别人也不愿意来帮您，只有自己帮自己，老板员工一个人，拼了命，没日没夜地干。现在生意有了起色，已经有了初步的规模，也有人愿意来帮您了，财务状况又允许，那么请几个人也就顺理成章了。
“花钱请员工，用工资买您的时间让您为我工作，当老板的终于苦尽甘来，可以休息了”。有这种思想，那就大错特错了！有些餐厅生意不理想，想必与老板成天不在餐厅，到餐厅只是“指点”一下，认为自己可以休息了，整天忙于交际应酬、喝茶打牌不无关系吧。为什么说这样的思想是错误的呢？因为餐厅是您的，生意是您的，老板都不努力，员工怎么又会努力呢？这是个言传身教的问题。
又说到责任感，什么是“责任感”，举个例子说，餐厅五天不开张，员工不会睡不着吧，但是老板呢，必定是天天失眠了！每个层面的责任感都不一样，有多大的责任感才有多大的工作力度。责任感从上而下是呈几何数的递减，那么我们要求我们的员工又必须达到我们的要求，怎么办呢？想必只有老板更加百倍的付出了。换句话说，老板做到100分，店长才可能做到60分，而员工呢，就只能做到40了。人这个东西，是有惰性的，就好比是上坡的圆球，推则进，不进则退，而老板的作为恰恰就是这些有型无型的推力啊！！
整个餐厅的工作是从最上层的领导开始的，老板的努力程度决定了整个餐厅与员工的努力程度。餐厅所有的改革必须在老板这里得到足够的强调、重视和示范才可能“开花结果”。老板固然是老板，但要时刻提醒自己，要从员工做起，从普通员工做起方可永远是老板，方可做成大老板！！
五、老板不妨对员工大方一点老板有时经常会发现餐厅死气沉沉员工没有一点朝气，为什么呢？这是因为是老板有意或无意的让我们的员工感到自卑的结果。
自卑就是失去自信，而失去自信的餐厅不可能是一个优秀的餐厅，在经营上缺乏自信的老板也一定不是一个合格的老板。
我们铁锅门的一个老总在接手一个我们的自营铺的时候，问我们的管理人员，店长的工资是多少，当他一听到只有1200元，立即就说，这这么行，立即给我涨到1500，业绩上去了还另外加500元奖金。因为他知道，拿1500元工资的店长不可能是优秀的店长，拿1500元的店长也不可能做出拿2000元店长的事情。就这多给的一点点，对老板来说无足轻重，却让整个餐厅重新焕发出勃勃的生机；取得了“四两拨千斤”的奇妙效果。
作为老板，最重要的责任就是鼓舞士气、任人唯贤、知人善任，斤斤计较的老板老是算死草，把员工贬到一钱不值的地步才聘用他们，以为这样的员工因为自卑才不会离开。须知，一钱不值的员工又怎么可能突然变成飞天的员工呢！所以，在聘用员工方面，在日常餐厅管理中，我们的老板不妨对员工大方一点，因为老板的作用在于鼓舞士气，增强员工的自信心。有了高工资自然有高士气和好的信心，至于如何去工作，员工自然有办法，也不用老板多管了。
六、让员工专心而后死心员工不能把工作做好的原因是因为用心不专一。如何专一呢？简单来说，就是忙，就是动。当一个人忙碌起来的时候，自然就没有时间去想其它问题了。
让员工专心可以做好一天的工作，但如何让员工做好一年甚至是两年、三年的工作呢，这就是让员工死心了。老板成功的人生经历本来就是一本鲜活的教材，但这还远远不够。作为一个老板，最重要的是为员工描绘一幅美丽的前景！同时，又要长期努力、坚持不懈地与员工一同分享你的理想和未来，如果老板天天讲五年之后的业务和发展的计划，讲员工现在的经验积累是为自己的
创业做准备，又天天鼓励员工去尝试更大的冒险和机会，员工自然明白，餐厅正在发展，自己也可以和餐厅一同成长，当一个人看到了成长与前景的时候，自然会为目标而努力，那么老板就可以让跟随您的人“死心踏地”地跟您干事业，追求更大的成功了！！
七、不要只为员工的手和嘴发工资成功的
连锁经营最终建立起来的是一个价值很大的关系网络，就是我们营销学中所说的“营销网”，营销网络中最有价值的部分应该就是其中最好的思维和最新的观念！铁锅门的工作人员在跟我们的很多老板谈话后都很受启发。
他们的成功，有很多非一般的处世和为人的哲学。曾经有一位老板亲口告诉我们：批评您的人是您的老师，骂您的人是您的朋友，不与您争论的下属是无能的下属。好思想啊！！我们是否有如此宽广的心胸来对待我们的这些“老师”和“朋友”呢？我们回过头来看看我们的员工，他们是不与您争论了，但是他们无能吗？不是，是因为我们的领导者太霸道了。他们曾经给我们建议，与我们大声的争论，但是我们太自大，太骄傲了，往往认为他们的建议很可笑，对他们的建议我们不予理睬或者是因为我们所谓的“太忙了”就给忘记了。“就这样，不要说了，按照我说的办！”我们也曾这样蛮横地打断了他们的争论，就这样我们“以权压人，以级别压人”好像已经司空见惯了。他们不是因为无能不与我们争论了，他们是害怕我们的心胸容纳不下他们啊！我们伤害了他们，伤害了整个团队，但最终伤害的却是我们的餐厅业绩。
于是他们沉默了，他们有话放在心里只是不愿意说罢了，最后导致管理层与员工之间的相互猜疑，甚至到互不信任的严重后果。后来他们悄然无息的离开餐厅了，我们还自大的认为“走了没关系，是他不具备适应餐厅的能力罢了”。
中国大多数的企业，向来只为员工的手和嘴发工资，但却忘了他们还有无穷智慧的思想和大脑，他们不重视与员工的交流和建议，这是管理者和领导技术的悲哀。让每一位员工全身心地投入到工作中来，这是管理者最主要的工作内容；让每个人都发挥作用并且让他们明显感觉到自己发挥的重要作用，这就是管理与领导的秘诀！
八、区别对待，造就强大餐厅相同的一天，相同的24小时，老板可以赚1万，店长却只能赚100，而员工呢，不过区区三四十元。这个世界是有区别的，这个世界也不可能做到彻底的公平。我们必须承认这种“不公平”，就像面对“别人上重点高中，而我们却只能上普通中学”一样。在一个餐厅，一个公司，如果一个老板想什么都“一碗水端平”是不可取的，也是不科学的和明显违背人性的做法。杰克•韦儿奇曾说过一句话“区别对待是造就强大企业的必由之路”。那怎么才能做到区别对待呢？首先我们必须明白，在员工这个群体中，一定要有最好的，最差的、处在中间属于大部分的。其次，我们必须用不同的态度、方法、薪酬来评估和奖惩这些不同的员工。最后强调的一点是，我们必须把业绩最差的人从整个集体中排除出去。
区别对待是造就强大企业的必由之路，区别对待是很难做到的，谁觉得容易做到，谁就不合适在这个企业生存，如果谁做不到这一点，也是一样！！
九、吃喝玩乐后才有好生意我们的员工从早上9：00到晚上24：00，整整十六个小时，而且1年365天，如果请我们的老板，不用招待客户，就是在餐厅里坐上16个小时，恐怕好多都受不了吧！工作确实很辛苦！但是，工作可以辛苦，但是工作却不能不充满乐趣！让员工工作充满乐趣，让您的员工随时随地与欢乐相伴，这是餐厅管理人员永远的责任。
“给予员工欢乐，学会庆祝”永远是激励整个组织的最有效的方法。一起来聆听聆听先人圣贤的教诲吧：良言一句三冬暖，恶语一句六月寒；屁不臭人涨死人！在餐厅，我们的老板与管理人员不要为一些小小的失败无法释怀，必须想尽办法去庆祝哪怕是一次小小的胜利，并为我们的员工深情欢呼，也不必太破费，一点零食或一顿晚饭都可以。我们的任务是让我们的员工跟欢乐相伴，当然，我们必须创造出良好的业绩。
十、小河有水大河满“小河有水大河满”这是海尔总裁张瑞敏追求思想观念转变的一句名言，他说，变一个字，观念就新了。张瑞敏这个做家电的哲学是否可以成为我们特许
连锁餐厅经营的哲学呢，实践证明，不仅可以，而且完全适用！从自然规律来说，大河的水来自于小河，小河都没水了，大河不可能有水；如果小河不为大河提供水源，都依靠大河供水，大河早晚会干掉。在一个企业中，企业就好比大河，员工就好比小河，如果每个员工都能成为一条涌流不息的小河，那么企业这条大河是永远不会干枯的。所以，一年下来，看是否赚钱了，最关键的是看员工的工资是否涨了，脸是否笑了！如果员工的工资涨了，脸笑了，我们的老板是没有不赚钱的。所以说，小河有水大河满。要让自己有，首先要让您的员工有；您要成功，首先要确保您的员工的成功！
公司名称：重庆市铁哥们企业管理有限公司 （
铁锅门香辣馆）
基本投资额：20～50万元(根据
加盟地域的不同)
联系人：黄小姐
联系电话：023-67767000
http://search.jmw.com.cn/comp/6710.htm
