绿汤锅底吃出健康 受汶川地震影响，5月和6月，重庆火锅行业利润下降40%左右，火锅企业举步维艰。
“德庄”称，在成都的直营店几乎都在二楼，地震后市民慎选消费地点，以前一天翻几台的大厅，现在连一台都坐不满，利润下降一半以上。
“君之薇”称，地震只是个导火线，主要原因还是近两年物价飞涨，而火锅大的消费群是中低收入者。加上房租、水电、人工、菜价上涨，火锅售价只得提高，已由两年前的人均消费30元提高到了现在的45元。
重庆火锅协会副会长德庄火锅的掌门人李德建说，市民吃火锅的频率也在降低。通过每年几千个样本随机调查，发现两年前每个重庆人每月要吃2.1次火锅，现在下降到1.2次。原因是现在各种各样菜品增多，而火锅创新非常少。
李德建说，现在火锅行业已到了十字路口，举步维艰，是该进行火锅革命了。
前不久，德庄就推出一种“清一色”绿色锅底，马上引起两个变化：一是汤变绿，看起来更营养健康；二是火锅气味不会沾到衣服上。德庄各直营店推出这种汤料后，一半以上食客都点这种锅底。
以前吃火锅时，给人的印象是大热天里，摇蒲扇打光胴胴挤在狭窄过道上就餐。现在，奇火锅、外婆桥纷纷推出“小资”火锅，把火锅店装修得非常时尚、幽静，菜品也做得小而精致，类似日本料理；南山一些火锅企业依托外景优势，推出室外生态火锅，一边吃火锅，一边欣赏美景。
据中新社报道
详情请看：http://cjmp.cnhan.com/cjrb/html/2008-07/14/content_380489.htm
公司名称：重庆德庄
饮食连锁有限公司 （
重庆德庄火锅）
基本投资额：人民币40-150万元
联系人：李小姐
联系电话：023-62456660/62456661/62456662
http://search.jmw.com.cn/comp/12396.htm 
